在做任何的工作之前都需要有一個(gè)整體的策劃和安排，菜單的設(shè)計(jì)制作也是如此。一本優(yōu)秀菜單制作更是需要好的策劃和設(shè)計(jì)才能吸引顧客，讓顧客更好的點(diǎn)餐產(chǎn)生消費(fèi)，提高餐廳的盈利。

一、菜單設(shè)計(jì)策劃構(gòu)思

在準(zhǔn)備設(shè)計(jì)制作菜單的時(shí)候，就需要提前溝通和策劃好菜單的制作要求。菜單的材質(zhì)、尺寸大小，菜單展示的菜品、設(shè)計(jì)風(fēng)格等等都需要做好相應(yīng)的策劃和構(gòu)思。在和設(shè)計(jì)師溝通的時(shí)候及時(shí)選定喜歡的設(shè)計(jì)風(fēng)格。如果沒有設(shè)計(jì)是會根據(jù)餐廳的主打招牌菜進(jìn)行整體的策劃和風(fēng)格確定。

二、菜品圖片篩選

一本菜單的好看程度大部分取決于菜品圖片的好看程度，用菜品圖片相互匹配設(shè)計(jì)出來的菜單才能出來最好的效果。菜品圖片最好是請專業(yè)的攝影師進(jìn)行拍攝，如果失去網(wǎng)上或者時(shí)圖庫中進(jìn)行東拼西湊的菜單，肯定做不出來好的效果。

三、菜品攝影

菜品攝影最終是為了給設(shè)計(jì)做服務(wù)的，在設(shè)計(jì)上會有很多種風(fēng)格好看的菜單肯定是突出菜品的特色，所有在菜品拍攝的時(shí)候，一定要使用統(tǒng)一的攝影風(fēng)格拍攝而成。

四、菜單風(fēng)格

菜單的風(fēng)格注重和諧統(tǒng)一，菜單設(shè)計(jì)上用的輔助圖形，大標(biāo)題的文字組合風(fēng)格，菜名及價(jià)格的文字組合等等必須要統(tǒng)一風(fēng)格。設(shè)計(jì)就像是一根線，將它們串起來，形成整體，在視覺上創(chuàng)造美感。

菜單的設(shè)計(jì)制作并不是把菜品隨意的擺放展示出來。需要注意的是菜單誰制作的合理性。菜單的設(shè)計(jì)好壞直接與銷售量、餐廳業(yè)績掛鉤，好的菜單設(shè)計(jì)可以提高菜品的銷售量、提升營業(yè)額，甚至改變餐廳經(jīng)營的方向。