菜單作為餐廳的重要一部分，展現(xiàn)的不僅是餐廳的菜肴和價格，也是餐廳的一張名片，同時也是餐廳服務(wù)的基礎(chǔ)、生產(chǎn)和銷售的重要依據(jù)。因此一本優(yōu)秀的菜單對餐廳的經(jīng)營非常重要。

許多多經(jīng)營者都會特別注重餐廳的整體裝修，在裝修上投入大量的時間和精力，卻忽視了菜單的設(shè)計，其實菜單的設(shè)計直能接展現(xiàn)出餐廳的實力，是顧客前來就餐的消費(fèi)指南。

菜單的形式。設(shè)計菜單時，首先要弄清楚設(shè)計哪種形式的菜單，因為菜單的形式不同，設(shè)計所需要的素材也不同。菜單可以分為懸掛式菜單和桌式菜單，比較有創(chuàng)意的餐廳，則會使用燈箱或電子顯示屏的形式。

制作菜單的材料。餐廳菜單的使用周期不同，菜單的制作材料也不同。在制作使用周期比較短的菜單時可以選用價格比較低廉的紙張，不過這并不意味著可以湊合，一樣要精益求精；在制作使用周期比較長的菜單時，可以選用價格相對較高，質(zhì)地比較好的紙張比如封面紙和繪畫紙。

但設(shè)計菜單時也要不斷創(chuàng)新，根據(jù)餐廳的風(fēng)格，不斷變化菜單的設(shè)計。對于一個餐廳來說，保持自己的風(fēng)味，傳統(tǒng)特色十分重要，但是不斷開發(fā)新菜品，才能讓顧客保持新鮮感。餐廳每個季度就要更換一次菜單，甚至半個季度就要更換，這樣才能讓餐廳持續(xù)保持活力。